製品に使用する素材へのこだわり。キーワードは「塩」。

当店の加工品は鹿児島黒豚の良さを最大限に活かす製法でつくられています。

ゆえに、香辛料や調味料にも徹底してこだわり、吟味を重ねた厳選したもののみを

使用しています。その中でも、最大のこだわりは「塩」。

長期熟成生ハムの伴侶は「鹿児島産の海塩」

当店の長期熟成生ハムには国内外の様々なものを試し、辿りついた

鹿児島県の小さな島でつくられた海塩だけを使用しています。

生産者に会いにいってきました。

当店の生ハムつくりには欠かせない貴重な塩を生産していただいている

生産者の方に一泊二日の日程で会いにいってきました。

生産者の方と直接顔を合わせ、自然豊かな島で丹精こめてつくられる塩づくりの過程を

見学させていただきました。

島民のオススメの岩。歴史上の偉人の名前が付いているとか。

光り輝く純白の塩

シンプルだけど、こだわり尽くしで仕上がる熟成生ハム。

当店の二年熟成生ハムは使用しているのはシンプルに「黒豚肉」と「塩」だけ。

しかしながら、その中には素材の”厳選”、”製法”、”技術”、”手間ひま”と

数えきれないほどのこだわりが詰まっています。